Principi di chimica degli alimenti : Conservazione, trasformazioni, normativa
Bologna : Zanichelli, © 2016
Abstract/Sommario:
INDICE DEL VOLUME
PARTE 1 - PRINCIPI NUTRITIVI CHE APPORTANO ENERGIA
1 - Lipidi
2 - Carboidrati
3 - Protidi
PARTE 2 - PRINCIPI NUTRITIVI CHE NON APPORTANO ENERGIA
4 - Acqua
5 - Sali minerali
6 - Vitamine
PARTE 3 - SOSTANZE PRESENTI NEGLI ALIMENTI DIVERSE DAI PRINCIPI NUTRITIVI
7 - Sostanze che derivano dalle trasformazioni dei principi nutritivi
8 - Sostanze responsabili dei caratteri organolettici degli alimenti
9 - Contaminazione chimica degli alimenti
10 - Additiv ...; [leggi tutto]
PARTE 1 - PRINCIPI NUTRITIVI CHE APPORTANO ENERGIA
1 - Lipidi
2 - Carboidrati
3 - Protidi
PARTE 2 - PRINCIPI NUTRITIVI CHE NON APPORTANO ENERGIA
4 - Acqua
5 - Sali minerali
6 - Vitamine
PARTE 3 - SOSTANZE PRESENTI NEGLI ALIMENTI DIVERSE DAI PRINCIPI NUTRITIVI
7 - Sostanze che derivano dalle trasformazioni dei principi nutritivi
8 - Sostanze responsabili dei caratteri organolettici degli alimenti
9 - Contaminazione chimica degli alimenti
10 - Additiv ...; [leggi tutto]
| Campo | Valore |
|---|---|
| Descrizione | Principi di chimica degli alimenti : Conservazione, trasformazioni, normativa / Patrizia Cappelli, Vanna Vannucchi. - Bologna : Zanichelli, © 2016. - x, 548 p. : ill. ; 27 cm. |
| Numeri |
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| Autori | |
| Soggetto | |
| Classificazione | |
| Luogo di pubblicazione | |
| Editore | |
| Paese | |
| Lingua | |
| ID scheda | 39621 |
Tutte le copie
| Inv. | Collocazione | Prestabilità | Stato | Prenotazioni |
|---|---|---|---|---|
| 36636 | 540-CAP.PRI - SCT.C.0045 | Ammesso al prestito | A scaffale | Nessuna |